goalong distillery adopte un petit alambic de 5 tonnes, associé à un plus grand condenseur à calandre et à tubes, avec le bras lyne légèrement incliné vers le haut. le matériau de l'alambic utilise de manière innovante une combinaison de cuivre et d'acier inoxydable et est chauffé avec de l'huile thermique pour la distillation. la température de chauffage peut être contrôlée au-dessus de 140 degrés celsius, ce qui entraîne une réaction de maillard plus intense, qui peut donner à la nouvelle préparation un arôme de pain grillé. son goût est doux, élégant et présente un riche arôme de malt, ainsi que des arômes de rose et de pomme verte.

la cave de goalong est orientée pour se diviser en quatre zones distinctes de vieillissement en fûts, chacune incarnant les saisons du printemps, de l'été, de l'automne et de l'hiver. il comporte des casiers en acier à 5 niveaux, conçus pour accueillir un total de 6 666 fûts. il y a plus de 20 fûts différents dans la cave : fût de bourbon, fût de sherry, fût de mizunara, divers fûts de vin (fût de sauvignon blanc, fût de chardonnay, fût de porto, fût de vin de bordeaux, fût de vin de bourgogne et autres) et notre fût signature. en forme de fût de brandy chinois.